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Dans les eaux limpides de Corse, le maigre Label Rouge, aussi appelé « courbine », est élevé en pleine mer, sur un site classé Natura 2000, au large des Iles Sanguinaires, à Ajaccio.
Bénéficiant d’une courantologie constante et d’une qualité d’eau optimale, le maigre Label Rouge profite d’une croissance longue sur 3 ans, comparable à son rythme naturel, et évolue dans des densités très faibles.
Une qualité gustative supérieure
Une chair ferme et savoureuse confère au maigre Label Rouge un parfum délicieusement frais et iodé pour un poisson riche en Oméga 3 et en protéines. Très peu gras, il est excellent pour la santé.
Des suivis sensoriels en confirment la qualité supérieure et garantissent ainsi toutes les qualités organoleptiques de ce poisson.
Pour ces raisons, le maigre Label Rouge s’est imposé sur de nombreuses tables étoilées en Europe et se prête à de nombreuses recettes, des plus simples aux plus raffinées.